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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 01/11/2016
Data da última atualização: | 05/04/2019
Autoria: | LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.
Afiliação: | LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT.
Título: | Queijos caprinos elaborados com cultura láctica termofílica.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2016.
Páginas: | 5 p.
Série: | (Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 156).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico adequado à utilização da cultura láctica termofílica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino.
Palavras-Chave: | Bactéria lática; Bacteria termofilica; Milk products; Produto lácteo.
Thesagro: | Caprino; Leite de cabra; Processamento; Produto derivado do leite; Queijo; Tecnologia de alimento.
Thesaurus Nal: | Food processing; Food technology; Goat cheese; Goat milk; Lactic acid bacteria.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/149520/1/CNPC-2016-Cot156.pdf
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)

Exemplares:

CNPC - (31921-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CNPAT - (14998-1) - UPC - FL - DD - FL 04449 -  - 2016.04449 - DIS